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Del Duque VORS Amontillado

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Mehr muss man nicht sagen: VORS (Vinum Oprimum Rare Signatum)

Weinregion: D.O. Xeres-Jerez-Sherry

Weingut: Gonzalez Byass

Geschmack: Trocken

Rebsorte: 100% Palomino Fino

Ausbau: 3 bis 5 Jahre im Solera und Criadera System

Farbe: Glänzendes dunkles Gold bis Bernstein

Nase: Typisch für hochwertige Amontillado der charakteristische Mix aus frischen, eleganten Fino- Noten und den zugleich sanften und kraftvollen Aromen eines lange im Luftkontakt gereiften Sherrys, wie Walnüsse und getrocknete Früchte, unterlegt mit zarten würzigen Anklängen der amerikanischen Eiche

Gaumen: Trocken, elegant und kraftvoll, gut strukturiert mit dichter Aromenfülle und wieder dieser feinen Frische, die auch das endlos lange Finale begleitet

Auszeichnung: 94 Pkt. Guía Peñin

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Beschreibung
Artikeldetails

Del Duque Amontillado, Sherry aus Jerez

VORS steht für lat. Vinum Optimum Rare Signatum und bedeutet, dass der Sherry mindestens dreißig Jahre im Solera gereift wurde, wir es also mit einem besonders kostbaren Sherry zu tun haben, dem man einfach mal dreißig Jahre Zeit ließ, um sich in aller Ruhe zu vollenden. Das VORS-Siegel ist vergleichsweise neu. Erst 2001 wurden die ersten Weine damit ausgezeichnet. Das Siegel wird von der Regulierungsbehörde der DO Jerez-Xérès-Sherry vergeben. Ein Hauptmotiv seiner Einführung war es, der Kreativität einiger Hersteller Einhalt zu gebieten, die ihrem Sherry mit allerlei hausgemachten Titeln, wie Muy Viejo oder Very Old Sherry den Anschein höherer Qualität geben wollten. Dem Verbraucher halfen solche Hinweise reichlich wenig. Wie alt ist sehr alt? Und was bedeutet es für die Weinqualität?

Die Regulierungsbehörde der DO Jerez-Xérès-Sherry stellte den Fantasienamen ein offizielles Gütesiegel entgegen: VOS (Vinum Optimum Signatum) zeigt an, dass der Sherry mindestens 20 Jahre, VORS, dass er mindestens 30 Jahre im Solera gereift wurde und das strenge Kontrollverfahren der Behörde (inklusive Geschmacksprüfung, Laboranalysen und Kontrolle der Soleras, die stets ein festgelegtes Minimum des Weine enthalten müssen) positiv absolviert hat.

Wie grandios das schmeckt, zeigt Del Duque von Gonzalez Byass. Der Sherrystil Amontillado bezeichnet einen Fino, der seine schützende Flor verliert und damit der Oxidation ausgesetzt ist, die ihm seine typischen nussigen Sherry-Aromen verleiht. Dies kann einfach passieren, etwa wenn die Temperaturen zu weit ansteigen (Florhefen sind wärmeempfindlich) oder die Hefe keine frische Nahrung mehr erhält. Es kann aber auch provoziert werden, indem man den Wein auf über 16 Volumenprozent Alkohol aufspritet, bei denen die Florhefen ebenfalls die Arbeit einstellen. Authentischer Amontillado, der aus einem in Luftkontakt gekommenen Fino hervorgeht, vereint beide Stilwelten und ist naturgemäß immer geschmacklich trocken.

Auszeichnungen:

94 Pkt. Guía Peñin 2019

Artikel-Nr. 10129

Technische Daten

Weintyp: Sherry
Anbaugebiet: D.O. Xeres-Jerez-Sherry
Weingut: Gonzalez Byass
Inhalt in Liter: 0,75
Alkoholanteil in %: 21,5
Typ des Fasses: Solera und Criadera Verfahren
Zeit des Ausbaus: 30 Jahre - 4 Jahre Tio Pepe Solera Verfahren + 6 Jahre Amontillado - Solera Verfahren + 20 Jahre Del-Duque SoleraVerfahren
Allergene: Enthält Sulfite
Anschrift Hersteller: GONZALEZ BYASS, S.A.Manuel María González, 1211403 Jerez de la FronteraCádizSpanien